QUINDIM

• INGREDIENTES:
• 18 gemas
• 1/2kg de açúcar
• 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• MODO DE PREPARO:

Misture o açúcar e o coco fresco ralado em uma tigela, amassando com as mãos, até o açúcar dissolver e formar uma massa mole e úmida. Junte a manteiga, que deverá estar derretida e morna. Misture bem. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cinco horas. Passe todas as gemas por uma peneira, mexendo com um garfo, e despeje na tigela com a massa de coco.Não raspe a peneira (apenas sacuda-a sobre a tigela) para que o quindim não fique com cheiro de ovo. Mexa bem e reserve por 30 min. Enquanto isso, unte as forminhas com bastante manteiga e polvilhe açúcar. Encha as forminhas com a massa até a boca. Coloque-as em uma assadeira com água fervendo. Asse os quindins em banho-maria no forno preaquecido baixo por cerca de uma hora, até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Não deixe dourar muito. Retire do forno e espere esfriar. No momento de desenformar, ponha cada forminha na água quente por 15 min.